Questo miele viene raccolto nel periodo estivo: giugno presso le valli della Valsessera (Piemonte).
 
Si caratterizza principalmente per la presenza del nettare di castagno, donando una colorazione ambrata scura. 
 
Particolare è il suo sapore poiché è un miele deliziosamente amarognolo con fondo tannico. 
 
La particolarità di questo miele è che piace a chi non ama generalmente i sapori troppo dolci, e per questo motivo non è adatto a dolcificare ma è idoneo a insaporire, aromatizzare. 
Lo consiglio con formaggi stagionati, lardo o per arrosti.
 
Cristallizzazione assente o molto rallentata.
 
Confezione: imballaggio in vetro e capsula riciclabili